CARA MEMBUAT CHOI PAN

Step 1: Membuat Minyak Bawang
2
Panaskan minyak goreng lalu goreng bawang putih cincang hingga kuning keemasan, matikan api kompor, angkat, dan sisihkan di mangkok. (Jangan menggoreng bawang putihnya kelamaan bisa gosong)
3
Step 2: Membuat Cabe Cocolan (cita rasanya harus pedas asam agak manis)
4
Haluskan cabai dan bawang putih dengan blender. Lalu taruh di panci tambahkan air, masak sebentar dgn api kecil, beri perasan air jeruk, tambahkan gula & garam. Jika sudah agak mendidik tambahkan larutan tapioka, aduk2 tidak perlu sampai kental. Matikan api, angkat, lalu saring cabenya supaya lebih cair tidak berampas.
5
Step 3: Membuat Isian Chaikue
6
Haluskan bawang, udang rebon, garam, gula, & lada. Serut bengkuang dengan penyerut. Tumis bumbu halus, lalu masukkan serutan bengkuang, aduk hingga rata, koreksi rasa, masak hingga setengah matang. Taruh di wadah yg bolong2 lalu di alas piring lagi agar air dari bengkuang dapat keluar, & buang airnya. Sisihkan bengkuan untuk isian.
Chaikue Pontianak isi Bengkuang / Choipan langkah memasak 6 foto
7
Step 4: Membuat Kulit Chaikue
8
Campurkan tepung beras + tepung tapioka di atas wajan.
Chaikue Pontianak isi Bengkuang / Choipan langkah memasak 8 foto
9
Tambahkan 500ml air sedikit demi sedikit, aduk sampai semuanya larut.
Chaikue Pontianak isi Bengkuang / Choipan langkah memasak 9 foto
10
Masak larutan tepung dengan api kecil, sambil diaduk2 hingga kental. Jika sudah kental seperti bubur sumsum tambahkan 3sdm minyak goreng, aduk rata, masak lagi dgn api kecil hingga air di adonan berkurang (jadi adonan super kental) & adonan dapat dibentuk. Angkat & sisihkan tunggu hingga uap panas hilang & agak dingin.
11
Step 5: Membentuk & Mengisi Chaikue
12
Siapkan tepung tapioka kering untuk membaluri tangan agar adonan tidak lengket ketika mencetak. Ambil sedikit adonan bulatkan lalu pipihkan hingga tipis, lalu masukan isian bengkuang, lipat adonan, rapatkan kedua ujung adonan. Buat hingga adonan kulit & isian habis.
13
Step 6: Mengkukus Chaikue
14
Panaskan kukusan. Alasi kukusan dengan daun pisang yg sudah di olesi minyak goreng. Masukan chaikue satu persatu lalu kukus kurang lebih 7-8 menit (hingga matang).
15
Jika sudah matang, berikan sedikit minyak bawang diatas chaikue yg masih ada di dalam kukusan.
Chaikue Pontianak isi Bengkuang / Choipan langkah memasak 15 foto
16
Lalu angkat chaikue dari dalam kukusan, sajikan di piring.